Eiscreme mit Aprikosen und karamellisierten Mandeln, begleitet von einem moldawischen Wein - Ice Wine Riesling von Chateau Vartely

Zutaten:

Für die Aprikosen:

• 4-5 frische Aprikosen
• 1 EL Butter
• 2 EL Zucker

Für die karamellisierten Mandeln:

• 1 Handvoll Mandeln
• 2-3 TL Honig

Für das Dessert:

• Hochwertige Vanilleeiscreme: Hier haben Sie die Wahl, entweder Ihre eigene Vanilleeiscreme zu machen oder eine hochwertige Eiscreme aus dem Handel zu verwenden. Wenn Sie sich für die selbstgemachte Variante entscheiden, benötigen Sie frische Zutaten wie Sahne, Milch, Eier, Zucker und echte Vanilleschoten. Die Herstellung dauert zwar etwas länger, aber der Geschmack und die cremige Textur sind die Mühe wert.

  • Selbstgemachte Vanilleeiscreme Rezept:

    • 500 ml Sahne
    • 250 ml Vollmilch
    • 150 g Zucker
    • 5 Eigelb
    • 1 Vanilleschote

    Zubereitung:

    1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
    2. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die heiße Milchmischung langsam unter Rühren zur Eigelbmischung geben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
    3. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Nicht kochen lassen, da sonst das Eigelb stockt.
    4. Die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Die Masse abkühlen lassen, dann in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Alternativ die Mischung in einen flachen Behälter geben und im Gefrierschrank gefrieren lassen, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

• Gekaufte Vanilleeiscreme: Wenn Sie wenig Zeit haben oder den Aufwand der Eigenherstellung vermeiden möchten, wählen Sie eine hochwertige Vanilleeiscreme aus dem Handel. Achten Sie darauf, eine Marke zu wählen, die auf natürliche Zutaten setzt und auf unnötige Zusatzstoffe verzichtet. Besonders empfehlenswert sind Eiscremes ohne Palmöl, mit echtem Vanilleextrakt und möglichst wenigen E-Nummern. Solche Optionen finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder spezialisierten Feinkostläden. Ein Tipp: Bio-Eiscremes sind oft eine gute Wahl, da sie häufig ohne künstliche Zusatzstoffe auskommen und einen intensiveren Geschmack bieten.

• Durch die Wahl der richtigen Vanilleeiscreme – ob selbstgemacht oder gekauft – setzen Sie die Basis für ein köstliches und luxuriöses Dessert, das perfekt zu den aromatischen Aprikosen und den knusprigen, karamellisierten Mandeln passt

Für die Weinbegleitung:

• 1 Flasche Ice Wine Riesling 2017 von Chateau Vartely

Zubereitung:

1. Aprikosen vorbereiten:

Zuerst waschen wir die Aprikosen gründlich und entfernen die Kerne. Dann schneiden wir die Früchte in feine Scheiben. In einer Pfanne erhitzen wir die Butter bei mittlerer Hitze, fügen die Aprikosenscheiben hinzu und streuen den Zucker darüber. Die Aprikosen werden für ein paar Minuten gekocht, bis sie weich werden und ihre Form leicht verlieren. Diese süße Mischung lassen wir in einer Schüssel abkühlen.

2. Mandeln karamellisieren:

In derselben Pfanne rösten wir die Mandeln bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen, einen angenehmen Duft zu verbreiten. Dann fügen wir den Honig hinzu und rühren gut um, sodass jede Mandel von allen Seiten mit Honig überzogen ist. Sobald der Honig zu karamellisieren beginnt, nehmen wir die Pfanne vom Herd und legen die Mandeln zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier.

3. Dessert zusammenstellen:

Nun kommt der einfachste Teil: Das Zusammenstellen des Desserts. Nehmen Sie eine Schüssel oder einen Teller und geben Sie eine oder zwei Kugeln Vanilleeiscreme hinein. Legen Sie ein paar Löffel der gekochten Aprikosen und einige karamellisierte Mandeln darauf. Diese Kombination wird Sie sicherlich an die besten kulinarischen Erlebnisse Ihrer Reisen erinnern.

4. Der perfekte Wein:

Zu diesem süßen und kalten Dessert passt hervorragend der Ice Wine Riesling 2017 von Chateau Vartely. Dieser moldawische Wein besticht durch seine intensive goldene Farbe und Aromen von Honig, Pfirsichen und Blumen. Mit einer lebhaften Säure und nur 9% Alkoholgehalt ergänzt er die Süße des Desserts perfekt und hinterlässt eine erfrischende Note.

Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine exquisite Geschmackskombination. Die Frische und Süße der Aprikosen harmonieren wunderbar mit den knackigen, karamellisierten Mandeln und der cremigen Vanilleeiscreme. Der Ice Wine Riesling von Chateau Vartely rundet das Ganze ab und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Genießen Sie dieses raffinierte Dessert an einem lauen Sommerabend und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern! Moldawischer Wein und ein selbstgemachtes Dessert - das ist pure Lebensfreude.